В 2021 году Москва стала второй в Европе по уровню развития инноваций, уступив только Лондону, но опередив Берлин, Париж, Амстердам и Барселону. Своим мнением о развитии технологий в России делятся представители бизнеса
⏰ Время на чтение: 15–17 минут
Москва стала второй в Европе по уровню развития инноваций, согласно международному рейтингу Global Startup Ecosystem Index 2021 года. Столица уступила только Лондону и опередила таких признанных технологических лидеров как Берлин, Париж, Амстердам и Барселона. Рейтинг представил международный исследовательский центр StartupBlink. РБК Тренды собрали мнения российских предпринимателей о том, какие тренды стоит ждать на рынках фудтеха, финансов, медицины, образования, логистики и других.
Питание: из экзотики в мейнстрим и новое мышление
Александр Киселев, сооснователь и CEO компании-разработчика растительного мяса Welldone:
Первый тренд, который можно выделить внутри индустрии FoodTech: переход от животного мяса, молока, яиц и другой продукции, получаемой с использованием животных, на продукцию, получаемую непосредственно из растений с помощью пищевых биотехнологий. У этого тренда три основных драйвера:
- Стремление к более здоровому питанию: снижение потребляемого холестерина, насыщенных жиров, исключение антибиотиков и гормональных препаратов, используемых в промышленном животноводстве.
- Развитие актуальности экологической повестки: вопросы экологии — это не только мусорные полигоны, но и осознание, что промышленное животноводство создает колоссальное негативное воздействие.
- Этическая повестка: десятки миллиардов животных гибнут ежегодно для изготовления пищи. В то время как технологии позволяют обойтись без этих жертв, получая мясо, молоко, яйца непосредственно из растений.
Второй тренд: замещение вредных, но вкусных ингредиентов в рационе людей на вкусные, но полезные. Тут основной интерес лежит в замещении сахара и соли.
Третий тренд: апсайклинг или переработка отходов и побочных продуктов пищевого производства, которые сегодня требуют затрат на утилизацию, и превращение их в ценные пищевые ингредиенты. Примером подобных проектов является переработка пивной дробины в клетчатку и белок.